C’est au détour d’un voyage aux États-Unis, à Woodstock, ce petit coin de paradis où flottent encore les échos d’une époque bohème, que cette recette est née. Entre deux boutiques de vinyles vintage et une échoppe artisanale, l’idée d’une soupe colorée et pleine de caractère a pris vie. Simple, rapide, et délicieusement réconfortante, elle est idéale pour un moment de détente à la maison, presque comme si vous étiez là-bas, sous un ciel étoilé.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 courge au choix (butternut, potimarron ou musquée de Provence)
1 pomme de terre (pour un velouté encore plus crémeux)
3 oignons
3 gousses d’ail
1 pomme (acidulée de préférence, mais toutes conviennent)
Huile d’olive
Eau
Sel, poivre
Piment d’Espelette
20 cl de crème fraîche ou de lait de coco
Huile de noisette
Une poignée de noisettes concassées
Préparation :
Préparez la base
Si vous choisissez le potimarron, laissez la peau pour gagner du temps et des saveurs. Pour les autres courges, épluchez-les et coupez-les en dés. Épluchez également la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Faites revenir les légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Ajoutez ensuite la courge, la pomme de terre et laissez-les revenir quelques minutes pour renforcer les saveurs.
L’ingrédient Woodstock
Coupez la pomme en morceaux et ajoutez-la au mélange. Elle apportera une note fruitée et légèrement acidulée qui réveille le velouté.
Laissez mijoter
Couvrez les légumes et la pomme d’eau à hauteur. Salez, poivrez, et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
Mixez et apportez la touche finale
Mixez la soupe pour obtenir une texture veloutée. Ajoutez ensuite la crème fraîche ou le lait de coco pour encore plus d’onctuosité. Ajustez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette selon vos goûts.
Servez avec style
Servez bien chaud, ajoutez un filet d’huile de noisette et parsemez de noisettes concassées pour une touche croquante et gourmande.
Astuce :
Accompagnez cette soupe d’un morceau de pain aux céréales ou de quelques croûtons maison pour un repas complet et délicieux. Avec cette recette, pas besoin de billet d’avion : Woodstock s’invite à votre table !
Bon appétit les Amis!
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